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野岛刚专栏:家庭餐厅与日本人

來源:未知 作者:YU  時間:2015-05-29 10:42

 说起日本有而中国没有的东西,家庭餐厅就是其中之一。说实话,这篇文章就是我在家庭餐厅中完成的。

    日本的一些家庭餐厅已经在中迷香开了分店,有的读者可能听说过这个词。但毕竟有人对它还不熟悉,所以还是简单地说明一下。

    日本家庭餐厅的经营模式是从美国传入的,在上世纪80年代得到推广。与字面意思相同,很多家庭会在这里其乐融融地用餐。人们大多会点汉堡、意大利面、牛排、奶汁烤菜等西餐,与家人共享美味。我上高中的时候,曾在学校附近的家庭餐厅打工,时薪只有550日元。半年后,我升为熟练工,时薪涨到了600日元,令我十分高兴。顺便一提,到了今天,东京的家庭餐厅打工时薪为1200日元。

    上世纪80年代,家庭餐厅流行起来。到了90年代,道路两边到处都是带停车场的家庭餐厅,竞争十分激烈。但是,它的黄金时代仅仅持续了10年左右。后来,普通餐厅分化为意大利餐、法餐、汉堡等专门餐厅,价格也与家庭餐厅不断贴近。而后者的特点是“只要是西餐,什么都能吃到”,这种全而不精使其走向了衰落。

    于是,家庭餐厅开始了高价与低价的分化。人均消费原来是1500日元左右,后来出现了消费水平在2000-3000日元、类似于豪华日本料理店的高级餐厅,以及600-700日元就能饱餐一顿的低价餐厅。

    这种低价餐厅深受我的喜爱。花上250日元,可以无限畅饮咖啡、茶类等饮料。再点上300-400日元的甜点,就能悠闲地消磨掉3个小时。菜品的价格大多都不到1000日元。

    在这里,除了家人与情侣之外,像我这样使用电脑的人也不在少数。按说,饮食店和麦当劳才是使用电脑的最佳场所,但那里人声嘈杂,食物种类也很有限。而在家庭餐厅中,可以畅饮各类饮料,饿了还能用餐。只是一到午餐或晚餐时间,顾客会大幅增加,吵得让人无法集中精神工作。这些时间段还是避开为好。

迷香     作为餐厅的经营方,由于菜品价格压得很低,所以必须尽量削减人工费用,将员工人数控制在最低水平。到了深夜,拥有100多个座位的大型家庭餐厅中只有1名店员忙碌的情况并不少见。因此,上菜的速度比普通餐厅要慢。但我是在这里写稿的,对此并不在意。

    我的青春留在了上世纪80年代,可能是对家庭餐厅有特殊感情的一代人。现在的年轻人似乎并不觉得家庭餐厅上档次,他们更喜欢星巴克这样的美国咖啡店。不同时代的人对家庭餐厅的喜爱程度也各不相同。作为喜爱家庭餐厅的一代人,我今后也会继续在这里撰写稿件。

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